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2015 Spätburgunder Gutswein mild 0,75 l
Gutswein
Deutscher Qualitätswein mild
Gutsabfüllung Weingut Freiherr von Gleichenstein
D-79235 Oberrotweil im Kaiserstuhl
Alkohol 12,5%vol.
Restzucker 13,9g/l
Säure 5,6g/l
Enthält Sulfite
Charakteristik
Ein jugendliches Rubinrot mit leichtem Wasserrand zeigt sich im Glas. In der Nase ein fruchtiges Aroma nach heimischen Kirschen, welches sich am Gaumen unverkennbar widerspiegelt. Zudem ist dieser Spätburgunder geprägt von einem wunderbaren Süße/Säure-Spiel, welches den Trinkspaß fördert.
Trinkempfehlung
15 - 18°C
Genießen Sie diesen Wein zu einfachem Vesper oder Solo in geselliger Runde.
Lagenbeschreibung
Die Bezeichnung „Hofgarten“ wird für QbA- und Kabinettweine verwendet. Die Trauben reifen auf tiefgründigen Löss- und Mischböden aus Löss und erodiertem Vulkanverwitterungsgestein. „Hofgarten“ zeichnet unsere frischen und spritzig-süffigen QbA- und Kabinettweine aus.
Rebsorte
Der Blaue Spätburgunder stellt sehr hohe Ansprüche an Klima und Boden und benötigt bei der Verarbeitung größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt beim Ausbau. So wird der Spätburgunder Rotwein zunächst bis zu 6 Wochen auf der Maische vergoren und reift bei uns bis zu 24 Monaten im großen Holzfass oder Barrique. Dort entwickelt er seinen charakteristischen Duft sowie den weichen Geschmack mit runden Tanninen. In der Burgunderfamilie gibt es noch weitere Rotweinsorten wie z.Bsp. Schwarzriesling, den Frühburgunder und den Clevner (Württemberg).
Ausbau
Nach der selektiven Handlese werden die Trauben entrappt und in Maischegärtanks eingelagert. Die Maische wird auf 10°C abgekühlt, damit sie ca. 1 Woche eine Kaltmazeration machen kann. Durch die ansteigende Temperatur beginnt die Maische dann spontan an zu vergären. Die Gärung dauert ca. 5 Tage. Danach bleibt der vergorene Saft für ungefähr eine Woche auf der Maische zum erneuten mazieren liegen. Anschließend wird die Maische abgepresst und für 12 Monate in große Holzfässer zum biologischen Säureabbau und zur Reifung eingelagert.
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