Rebsorte

Der Weiße Burgunder, auch Pinot bianco oder Pinot blanc genannt, ist eine Mutation aus der Burgunderfamilie und die leichtere, finessenreichere Variante zum Grauen Burgunder. Die in Deutschland erzeugten besten Weißburgunder Weine können es durchaus mit einem Chardonnay aufnehmen, die beiden Weine ähneln sich in Ihrer Art. Die leichten Weißburgunder besitzen dezente Aromen von Äpfeln, Birnen, Quitten, Aprikosen, Zitrusfrüchten oder auch frischer Ananas. Häufig werden feinfruchtige Sekte daraus bereitet.

Ausbau

Die Trauben für den Weißburgunder werden direkt nach der Ernte über Förderbänder schonend ohne Abbeeren und Quetschen in die Presse gefüllt. Durch die lange Presszeit von 6-8 Stunden werden wichtige Inhaltsstoffe in den Saft gelöst ohne die Beeren stark zu beanspruchen.

Nach der Mostvorklärung, durch Sedimentation, vergärt der Most mit Hefekulturen im Edelstahltank bei einer Temperatur zwischen 15 und 20°C. Die Weine verbleiben in einem Zeitraum von 3-5 Monaten auf der Weinhefe um eine Harmonie der Weinstruktur zu erzielen.

Lagenbeschreibung

Der auf kleinen Terrassen angelegte Weinberg in Süd-Südwestlage wurde vor der Kanalisierung des Rheins durch kleine Rheinarme mit unterschiedlichen vorliegenden Bodenformationen versehen. Die Reben des Henkenbergs stehen auf sehr warmem Vulkanverwitterungsboden mit Ascheauflage.

Rebsorte

Auch Ruländer, Pinot gris und Pinot grigio genannt. Viele Geschichten ranken sich um den Grauen Burgunder: ein Kaufmann namens Ruland entdeckte die Sorte in seinem Garten in Speyer. Von dort aus soll sie verbreitet worden sein – daher der Name „Ruländer“. Die Oberrheinische Version lautet, dass Lazarus von Schwendi die Rebsorte aus dem Tokaj (Ungarn) mitbrachte. Der Graue Burgunder ist das Lieblingskind des Kaiserstühler Winzer. Ihm wird alle drei Jahre ein Symposium gewidmet. In keiner anderen Weinbauregion als am Oberrhein werden daraus individuelle Weine erzeugt.

Ausbau

Nach der selektiven Handlese wird der Most im schonenden Ganztraubenpressverfahren gewonnen. Dieser sedimentiert über Nacht bevor er in neue große Holzfässer zur Gärung abgezogen wird. Der Most wird spontan mit weinbergseigenen Hefen angegoren, dadurch wird das Terroir des Henkenberg besonders hervorgehoben. Nach der Gärung reift der Jungwein auf der Hefe im großen Holzfass und wird nach 6 Monaten abgefüllt.

91 Punkte bei der bonvinitas – Weinbewertung 2018

Lagenbeschreibung

Die Lage des Oberrotweiler Eichberg ist nach Süden ausgerichtet und mit einer Hangneigung von bis zu 45%. Der Boden besteht aus Vulkan-Urgestein mit hohem Steinanteil.

Rebsorte

Der Weiße Burgunder, auch Pinot bianco oder Pinot blanc genannt, ist eine Mutation aus der Burgunderfamilie und die leichtere, finessenreichere Variante zum Grauen Burgunder. Die in Deutschland erzeugten besten Weißburgunder Weine können es durchaus mit einem Chardonnay aufnehmen, die beiden Weine ähneln sich in Ihrer Art. Die leichten Weißburgunder besitzen dezente Aromen von Äpfeln, Birnen, Quitten, Aprikosen, Zitrusfrüchten oder auch frischer Ananas. Häufig werden feinfruchtige Sekte daraus bereitet.

Ausbau

Nach der selektiven Handlese wird der Most im schonenden Ganztraubenpressverfahren gewonnen. Dieser sedimentiert über Nacht bevor er in große Holzfässer zur Gärung abgezogen wird. Der Most wird spontan mit weinbergseigenen Hefen angegoren. Nach der Gärung bleibt der Jungwein mehrere Monate, bis zur Filtration, auf der Feinhefe liegen. Im Frühjahr des darauffolgenden Jahres ist die Abfüllung.