Lagenbeschreibung

Dieser Wein wächst auf dem steilsten Teilstück des Oberrotweiler Eichberg, das aussieht wie ein Parabolspiegel und mit Süd nach Südostausrichtung vom Westen her geschützt wird. Dieses Teilstück besteht aus reinem kargen Vulkangestein. Die Wärme der heißen Sommertage bleibt hier besonders lange erhalten, darum trägt dieser Wein den Namen „Aus dem Kessel“. Die Rebstöcke sind über 40 Jahre alt.

Rebsorte

Der Blaue Spätburgunder stellt sehr hohe Ansprüche an Klima und Boden und benötigt bei der Verarbeitung größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt beim Ausbau. So wird der Spätburgunder Rotwein zunächst bis zu 6 Wochen auf der Maische vergoren und reift bei uns bis zu 24 Monaten im großen Holzfass oder Barrique. Dort entwickelt er seinen charakteristischen Duft sowie den weichen Geschmack mit runden Tanninen. In der Burgunderfamilie gibt es noch weitere Rotweinsorten wie z.Bsp. Schwarzriesling, den Frühburgunder und den Clevner (Württemberg).

Ausbau

Nach der selektiven Handlese werden die Trauben zum Teil entrappt. Nach anschließender ca. 1-wöchiger Kaltmazeration wird die Gärung spontan mit wilden Hefen, bei 28 -30 °C, durchgeführt. Nach einer Nachmazeration von mehreren Wochen wird die Maische schonend abgepresst.

Dieser Spätburgunder reift mindestens 12 Monate in 3 bis 5jährigen Barriques.

1. Platz beim Spätburgunder Cup 2018 der Slow Food

90 Punkte bei der bonvinitas – Weinbewertung 2018

89 Punkte bei Lagen Cup Rot 2019

Lagenbeschreibung

Dieser Spätburgunder Rotwein wächst in unserer besten Rotweinlage, eine Hangfußlage mit reiner Südexposition. Die Rebanlage ist über 40 Jahre alt, es ist die Grand-Cru-Lage des Weinguts. Der Boden besteht aus tiefgründigem Vulkanverwitterungsgestein. Der Traubenertrag liegt bei 3000kg/ha.

Rebsorte

Der Blaue Spätburgunder stellt sehr große Ansprüche an Klima und Boden und benötigt bei der Verarbeitung größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt im Ausbau. So wird der Spätburgunder zunächst bis zu 6 Wochen auf der Maische vergoren und reift bei uns bis zu 24 Monate im großen Holzfass oder Barrique. Dort entwickelt er seinen charakteristischen Duft, sowie den weichen Geschmack mit runden Tanninen. In der Burgunderfamilie gibt es noch weitere Rotweinsorten wie den Schwarzriesling, den Frühburgunder und den Clevner (Württemberg).

Ausbau

Nach der selektiven Handlese werden die Trauben zum Teil entrappt und nach anschließender ca. 1-wöchiger Kaltmazeration wird die Gärung spontan mit wilden Hefen bei 28 - 30 °C durchgeführt. Nach einer Nachmazeration von mehreren Wochen wird die Maische schonend abgepresst. Dieser Spätburgunder reift mind. 24 Monate in neuen Barriquefässern. Dabei beginnt der biologische Säureabbau im Frühjahr des darauffolgenden Jahres. Der Wein wirdohne Schönung und Filtration abgefüllt und kommt mit einem Jahr Flaschenreife in den Verkauf.

Wissenswertes

Die Trauben stammen aus unserer besten Spätburgunderlage mit Vulkanverwitterungsboden und 40-jährigen Rebstöcken. Der Traubenertrag liegt bei 3000kg/ha. Mit einem gewissen Anteil von Rappen wird nach einer Kaltmazeration die Maische bei ca. 28 Grad vergoren und nach vier Wochen abgepresst. Nach 24 Monate Reifung im neuen burgundischen Barrique, wird ohne Schönung und Filtration der Wein auf Flaschen gezogen und reift mindestens weitere 12 Monate auf der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.

1. Platz bei Meiningers Rotweinpreis 2017

Lagenbeschreibung

Der Ihringer Winklerberg zählt zu den berühmtesten und vor allem wärmsten Weinlagen Deutschlands mit fast subtropischerm Klima. Das Vulkangestein und die hohen Stützmauern der Kleinterrassen speichern die Sonnenhitze und geben diese nachts wieder ab. Die Lage ist durch optimale Sonneneinstrahlung und eine zusätzliche sehr gute Belüftung begünstigt.

Rebsorte

Der Chardonnay, ursprünglich aus dem Burgund stammend, ist eine der weltweit renommiertesten weißen Rebsorten. Seine Verwandtschaft zur Burgunderfamilie verdankt er einer Spontankreuzung von Heunisch und Weißem Burgunder. Der Kaiserstuhl bietet mit seinen Klima- und Bodenverhältnissen ideale Voraussetzung für diese edle Rebsorte. Seit 1991 ist der Chardonnay Bestandteil unseres Rebsortenspiegels.

Ausbau

Nach der selektiven Handlese wird der Most im schonenden Ganztraubenverfahren gewonnen. Dieser sedimentiert über Nacht bevor er in Barriquefässern zur Gärung abgezogen wird. Der Most wird spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren, dadurch wird das Terroir des Winklerbergs besonders hervorgehoben. Der Wein reift 6 Monate auf der Hefe in Barriquefässern und im 500-Liter Holzfass.

89 Punkte bei den Decanter WORLD WINE AWARDS 2017

86 Punkte bei der bonvinitas Frühjahrsverkostung 2017

Silber beim Mundus Vini 20. großen internationalen Weinpreis 2016

Lagenbeschreibung

Die Bezeichnung „Hofgarten“ wird für QbA- und Kabinettweine verwendet. Die Trauben reifen auf tiefgründigen Löss- und Mischböden aus Löss und erodiertem Vulkanverwitterungsgestein. „Hofgarten“ zeichnet unsere frischen und spritzig-süffigen QbA- und Kabinettweine aus.

Rebsorte

Auch Ruländer, Pinot gris und Pinot grigio genannt. Viele Geschichten ranken sich um den Grauen Burgunder: ein Kaufmann namens Ruland entdeckte die Sorte in seinem Garten in Speyer. Von dort aus soll sie verbreitet worden sein – daher der Name „Ruländer“. Die Oberrheinische Version lautet, dass Lazarus von Schwendi die Rebsorte aus dem Tokaj (Ungarn) mitbrachte. Der Graue Burgunder ist das Lieblingskind des Kaiserstühler Winzer. Ihm wird alle drei Jahre ein Symposium gewidmet. In keiner anderen Weinbauregion als am Oberrhein werden daraus individuelle Weine erzeugt.

Ausbau

Die Trauben für den Grauen Burgunder werden direkt nach der Ernte über Förderbänder schonend ohne Abbeeren und Quetschen in die Presse gefüllt. Durch die lange Presszeit von 6-8 Stunden werden wichtige Inhaltsstoffe in den Saft gelöst ohne die Beeren stark zu beanspruchen. Nach der Mostvorklärung durch Sedimentation werden Teilpartien der Moste spontan vergoren. Die Weine verbleiben in einem Zeitraum von 3-5 Monaten auf der Weinhefe um eine Harmonie der Weinstruktur zu erzielen.

87 Punkte bei der bonvinitas – Weinbewertung 2018

Lagenbeschreibung

Die Lage des Oberrotweiler Eichberg ist nach Süden ausgerichtet und mit einer Hangneigung von bis zu 45%. Der Boden besteht aus Vulkan-Urgestein mit hohem Steinanteil.

Rebsorte

Der Weiße Burgunder, auch Pinot bianco oder Pinot blanc genannt, ist eine Mutation aus der Burgunderfamilie und die leichtere, finessenreichere Variante zum Grauen Burgunder. Die in Deutschland erzeugten besten Weißburgunder Weine können es durchaus mit einem Chardonnay aufnehmen, die beiden Weine ähneln sich in Ihrer Art. Die leichten Weißburgunder besitzen dezente Aromen von Äpfeln, Birnen, Quitten, Aprikosen, Zitrusfrüchten oder auch frischer Ananas. Häufig werden feinfruchtige Sekte daraus bereitet.

Ausbau

Nach der selektiven Handlese wird der Most im schonenden Ganztraubenpressverfahren gewonnen. Dieser sedimentiert über Nacht bevor er in große Holzfässer zur Gärung abgezogen wird. Der Most wird spontan mit weinbergseigenen Hefen angegoren. Nach der Gärung bleibt der Jungwein mehrere Monate, bis zur Filtration, auf der Feinhefe liegen. Im Frühjahr des darauffolgenden Jahres ist die Abfüllung.

92 Punkte bei der bonvinitas – Weinbewertung 2018

Lagenbeschreibung

Der auf kleinen Terrassen angelegte Weinberg in Süd-Südwestlage wurde vor der Kanalisierung des Rheins durch kleine Rheinarme mit unterschiedlichen vorliegenden Bodenformationen versehen. Die Reben des Henkenbergs stehen auf sehr warmem Vulkanverwitterungsboden mit Ascheauflage.

Rebsorte

Auch Ruländer, Pinot gris und Pinot grigio genannt. Viele Geschichten ranken sich um den Grauen Burgunder: ein Kaufmann namens Ruland entdeckte die Sorte in seinem Garten in Speyer. Von dort aus soll sie verbreitet worden sein – daher der Name „Ruländer“. Die Oberrheinische Version lautet, dass Lazarus von Schwendi die Rebsorte aus dem Tokaj (Ungarn) mitbrachte. Der Graue Burgunder ist das Lieblingskind des Kaiserstühler Winzer. Ihm wird alle drei Jahre ein Symposium gewidmet. In keiner anderen Weinbauregion als am Oberrhein werden daraus individuelle Weine erzeugt.

Ausbau

Nach der selektiven Handlese wird der Most im schonenden Ganztraubenpressverfahren gewonnen. Dieser sedimentiert über Nacht bevor er in neue große Holzfässer zur Gärung abgezogen wird. Der Most wird spontan mit weinbergseigenen Hefen angegoren, dadurch wird das Terroir des Henkenberg besonders hervorgehoben. Nach der Gärung reift der Jungwein auf der Hefe im großen Holzfass und wird nach 6 Monaten abgefüllt.

91 Punkte bei der bonvinitas – Weinbewertung 2018